Вторник, 22.08.2017, 12:20

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Файлы » Кухня » Специи и пряности

Тертый хрен
05.02.2015, 14:07

Еще в старину люди знали и умело применяли все полезные свойства тертого хрена и называли это продукт уважительно и ласково "наш спаситель и целитель". Тертый хрен изготавливают из корня растения Armoracia, которое относится к семейству Капустных. Корневая система растения обогащена не только большим количеством витаминов.

Хрен содержит полезные минералы, макро и микросоединения, а так же аминоскислоты, ферменты, фитонциды. Тертый хрен так же, как и исходный продукт насыщен полезными для организма человека витаминами и природными соединениями. Жгучий вкус тертого хрена обусловлен содержанием аллилэфира изотиоциновой кислоты. Данное химическое вещество относится к эфирным маслам.

Если прибавить к эфирному горчичное масло, которое выделяется при обработке продукта и изготовлении тертого хрена, то получится отличное средство, обладающее антимикробными свойствами. Тертый хрен был известен еще жителям Древнего Египта, которые употребляли продукт в пищу, а так же использовали его в лечебных целях.

К XVI веку хрен прочно закрепился в качестве незаменимого продукта на праздничных и повседневных столах жителей Скандинавии. Примерно в это же время, тертый хрен стали подавать в качестве обязательной приправы к холодным блюдам русской кухни. Наиболее гармонично тертый хрен сочетается с рыбными блюдами (заливное, копченая рыба, рыбный пирог).

Тертый хрен давно и часто используют в русской кулинарной традиции. Однако, первоначально тертый хрен стали употреблять в пищу жители немецких земель, которые привнесли продукт в русскую национальную кухню. Немецкие эмигранты привезли тертый хрен в Северную Америку. Англичане, наряду с немцами и славянами издавна употребляют в пищу тертый хрен.

Во многих блюдах современных мировых кулинарных традиций используют тертый хрен в качестве ингредиентов соусов для мясных и рыбных блюд. Рецептура и способ изготовления тертого хрена не намного изменились за последние несколько столетий.

Обычно помимо самого корня растения в продукт добавляют сахар, соль, уксус и свеклу для цвета. Зачастую в тертый хрен добавляют японский Васаби, в итоге получается термоядерная зеленая смесь культур, вкусов и ароматов. На прилавках продуктовых магазинов вы без труда отыщите тертый хрен на любой вкус. Однако, не всегда магазинный товар может стать вкусной и одновременно полезной альтернативой домашних заготовок.

Мы предлагаем вам не надеяться на добросовестность производителей продуктов питания, а научится готовить тертый хрен самостоятельно. Поверьте это не так трудно и не займет много времени. Перед приготовлением тертого хрена возьмите корни растения и замочите их в холодной воде на некоторое время. Затем почистите хрен и потрите на мелкой терке, можно нарезать хрен соломкой.

Для того, чтобы сохранить белый цвет тертого хрена, добавьте к натертой массе сок лимона. Затем тертый хрен заливают кипятком и дают остыть, после того, как продукт остыл в него добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Употреблять тертый хрен можно сразу же после приготовления, однако, лучше выждать некоторое время, чтобы продукт настоялся и приобрел более насыщенный вкус и аромат.

 
Категория: Специи и пряности | Добавил: Alex
Просмотров: 74 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar