Понадобится:

• 60 г сливочного масла
• 1 луковица среднего размера, мелко нарезать
• 60 г муки
• 425 г куриного или овощного бульона
• 1 стакан молока
• по 1/4 ч. ложки соли и мускатного ореха
• молотый черный перец
• 1 ст. ложка горчицы
• 120 г швейцарского сыра (или другого), натереть
• 200 г свежей лазаньи
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 100 г орехов кешью
• 340 г брокколи, отобрать верхушечки, а стебли мелко нарезать
• 120 г свежих грибов, нарезать
• 1 долька чеснока, очистить и потолочь
• 250 г сыра рикотта
• 30 г сыра пармезан, натереть (или любого острого сыра)
• листики свежего базилика для украшения

Способ приготовления:

• Растопить в кастрюле сливочное масло и пассеровать в нем лук. Смешать с мукой и 1 мин жарить, затем постепенно добавить молоко и бульон. Довести до кипения, помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех и горчицу, тушить 2 мин. Снять с огня и смешать со швейцарским сыром, пока последний не расплавится. Накрыть кастрюлю и отставить.
• Сварить лапшу и слить воду. Нагреть оливковое масло в сковороде и поджарить орехи кешью, пока они не станут золотисто-коричневыми. Вынуть орехи и выложить на тарелку; в сковороду положить брокколи и жарить 2-3 мин, затем добавить грибы и чеснок, помешивая, жарить еще 2 мин. Выложить орехи в сковороду и убрать ее с огня.
• Смазать жиром неглубокое огнеупорное блюдо и на дно положить треть лапши так, чтобы ее полоски слегка находили одна на другую. На лазанью выложить половину сыра рикотта, смеси с брокколи и треть сырного соуса. Слои повторить еще 2 раза.
• После того как блюдо остынет, накрыть его пищевой пленкой, обернуть фольгой, надписать, заморозить, хранить до 2 месяцев. Чтобы разморозить, снять фольгу, оставить либо в нижней части холодильника на 24 часа, либо на 12 часов при комнатной температуре.
• Нагреть духовку до 180 °С. Поставить блюдо на среднюю полку духовки. Печь 1 час, пока верхний слой не станет золотистым и не начнёт пузыриться. Украсить базиликом.

Приятного аппетита!