Понадобится:

• 500 г рыбы (судак, форель, минтай и т.д.)
• 200 г лука
• 150 г моркови
• 15 г желатина
• 3 лавровых листа
• 5 шт душистого перца
• 5 бутончиков гвоздики
• соль

Для украшения:

• яйцо
• зелень
• клюква
• горошек
• лимон

Способ приготовления:

• Лук и морковь крупно нарезать.
• Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
• Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить. Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить. Залить 1 л воды. Довести до кипения, варить около 30 мин.
• Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина.
• Рыбу отделить от костей.
• В глубокую миску налить бульон слоем 3-4 мм. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 мин).
• На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы.
• Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки. Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму. Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 мин).
• Выложить рыбу.
• Залить бульоном.
• Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
• Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.

Приятного вам аппетита!