Понадобится:

• 2 кг рыба (муксун, омуль, хариус и другие северные рыбы или семга)
• 40 г чеснока
• 40 г растительного масла
• 400 г репчатого лука
• 20 г крупной морской соли
• черный перец молотый и горошком

Способ приготовления:

• Разделайте рыбу. Для этого, начиная с головы, острым ножом отделите от хребта филе. Срежьте ряд реберных костей.
• Филе рыбы положите кожицей вниз на доску и с помощью пинцета выньте все мелкие косточки.
• Аккуратно отделите мякоть рыбы от кожи, нож при этом держите параллельно разделочной доске.
• Нарежьте филе рыбы длинными брусочками. Произвольно порубите лук и чеснок.
• В емкость выложите слой рыбы, затем нарезанный лук, чеснок, крупную соль, молотый черный перец и перец горошком, лавровый лист, добавьте растительное масло. Оставьте рыбу мариноваться в прохладном месте. Через два-три часа рыба готова.
• Если вы используете семгу, то после того как рыба замариновалась, перед употреблением уберите ее в холодильник на сутки. При подаче удалите лук, чеснок, перец и лавровый лист. Красиво выложите ломтики рыбы на тарелку, украсьте лимоном и веточкой укропа. Подавайте с тертым хреном.

Приятного вам аппетита!