Понадобится:

• 1,5-2 литра воды
• 2-3 средних свеклы
• 4 отварных средних картофеля
• 4 отварных яйца
• 2-3 свежих огурца
• 100-150 г колбасы или отварного мяса
• 0,5 ч. ложки лимонной кислоты
• 0,5 ст. ложки соли
• щепотка сахара
• зеленый лук, зелень укропа по вкусу
• сметана для подачи

Способ приготовления:

• Свеклу натереть на крупной терке, добавить воду, когда закипит добавить лимонную кислоту, соль и сахар, довести до кипения, снять образовавшуюся пенку, убавить огонь, варить 10 мин.
• Готовый отвар остудить, можно поставить кастрюлю в раковину с холодной водой, когда остынет процедить.
• Порезать мелкими кубиками огурцы, картофель, и колбасу, переложить в кастрюлю, добавить порезанный зеленый лук и зелень укропа, перемешать, развести свекольным отваром до нужной консистенции, по необходимости еще раз посолить.
• Поставить готовый суп в холодильник на несколько часов, подавать со сметаной.

Приятного вам аппетита!