Понадобится:

• 300 г шампиньонов
• 4 клубня картофеля
• 50 г риса
• 1 стручок красного болгарского перца
• 100 г брынзы
• 1 луковица
• 2 ч. ложки лимонного сока
• 1 ст. ложка оливкового масла
• лавровый лист
• зелень сельдерея
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

• Шампиньоны перебрать, вымыть, разрезать вдоль и пополам, сбрызнуть лимонным соком.
• Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
• Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.
• Болгарский перец вымыть, разрезать пополам, удалить семена, нарезать небольшими ломтиками.
• Зелень сельдерея вымыть и нарубить.
• Брынзу натереть на крупной терке.
• Лук и болгарский перец выложить на сковороду с разогретым оливковым маслом, жарить 5-7 мин.
• Грибы залить холодной водой, варить в течение 5 мин, бульон слить.
• Бульон довести до кипения, добавить картофель, рис, варить в течение 3-5 мин, положить лук, болгарский перец, лавровый лист, соль, перец черный молотый.
• Положить грибы и варить в течение 7-10 мин.
• Суп посыпать зеленью сельдерея и тертой брынзой.

Приятного вам аппетита!