Понадобится:

• 500 г судака
• 1 луковица
• 2-3 клубня картофеля
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 40 г пшенной крупы
• 20 г сливочного масла
• 1 ч. ложка пшеничной муки
• 1 ч. ложка 3%-го уксуса
• перец горошком
• лавровый лист
• зелень петрушки
• 1/4 ч. ложки молотого тмина
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

• Рыбу почистите, выпотрошите, удалите жабры, нарежьте крупными кусками.
• Рыбу залейте холодной водой, добавьте соль, молотый перец, лавровый лист, тмин.
• Варите в течение 15 - 20 мин. Бульон процедите.
• Филе рыбы отделите от костей и нарежьте порционными кусками.
• Морковь, корень петрушки и картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками.
• Лук очистите, нарежьте полукольцами и сбрызнете уксусом.
• Морковь и лук выложите на сковороду с разогретым сливочным маслом, посыпьте мукой, пассеруйте в течение 3-5 мин.
• Бульон доведите до кипения.
• Пшеничную крупу промойте, положите в бульон, варите 5 мин на среднем огне.
• Добавьте пассерованные лук и морковь, варите в течение 3-5 мин.
• Положите картофель, соль и перец горошком, варите на слабом огне в течение 10-15 мин.
• В готовую уху положите филе судака.

Приятного вам аппетита!