Понадобится:

• 2 стакана зерен граната
• 100 г сливочного масла + 2 ст. ложки
• 2 крупных (3 обычных) яйца
• 140 г + 3 ст. ложки сахара
• 60 г темного тростникового сахара
• щепотка соли
• 1 ч. ложка ванильного экстракта
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя
• 1 стакан жирной сметаны
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана гранатового сока (или цедра и сок 1 лимона)

Способ приготовления:

• Взбить размягченное масло (100 г) с коричневым сахаром и половиной обычного. Ввести по 1 яйца, продолжая взбивать. Добавить ваниль и соль. Добавить частями в тесто просеянную с разрыхлителем муку. Влить сок и 1/2 стакана сметаны. Вымешать однородное тесто.
• В сковороде растопить сахар (3 ст. ложки) с оставшимся маслом. Как только карамель станет коричневого цвета вылить ее в форму. Сверху высыпать 2/3 зерен граната, разровнять по дну. Выложить на зерна тесто и также разровнять поверхность.
• Выпекать кекс в разогретой до 190 °С духовке мин 40-50 до готовности.
• Дать постоять кексу 5 мин а затем аккуратно перевернуть его на блюдо. Взбить оставшуюся сметану/жирные сливки с 50 г сахара (ну или по вкусу). На остывший кекс выложить крем, сверху присыпать отложенными ранее зернами граната.

Приятного вам аппетита!

Подборка рецептов: