Четверг, 19.10.2017, 17:32

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Статьи » Рецепты » Выпечка

Профитроли с кремом из лосося

Профитроли с кремом из лосося

Приготовление:

   30 мин

Количество порций:

   14-15 шт

Сложность приготовления:

   Средняя

Калорийность:

   -

Улыбнитесь 

 

 

Понадобится:

Для крема:

  • 400 г отварного филе лосося
  • 50 г сливочного масла 82%
  • 50 мл сливок жирностью 35%
  • пучок укропа
  • соль

Для профитролей:

  • 250 мл воды
  • 100 г сливочного масла 82%
  • щепотка соли
  • щепотка сахара
  • 1 стакан муки (с горкой)
  • 6 желтков
  • 0,5 лимона для украшения

Способ приготовления:

  • Соль, сахар и воду перемешайте в сотейнике. Добавьте сливочное масло. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения, постоянно перемешивая деревянной лопаткой.
  • Как только смесь закипит, всыпьте просеянную муку. Перемешивайте, не снимая сотейник с огня, пока тесто не начнет легко отделяться от стенок посуды, примерно 2 мин. Переставьте на стол.
  • Продолжая вымешивать тесто, добавьте один желток. Как только желток разойдется по тесту, в течение 30 сек. вымешивайте более интенсивно. Повторяйте то же с остальными желтками, добавляя их по одному.
  • Переложите тесто в кулинарный пакет и отсадите на противень, застеленный листом бумаги для выпекания, кружки диаметром 2,5 см на расстоянии 4 см друг от друга. Поместите противень в разогретую до 180 °С духовку и выпекайте примерно 20 мин.
  • Сделайте в профитролях маленькие проколы, для того чтобы вышел горячий пар. Переложите на решетку и дайте остыть. У готовых и остывших профитролей срежьте верхушки.
  • Взбейте в пюре филе лосося со сливками и сливочным маслом, добавьте измельченный укроп и соль.
  • Перемешать и разложите по профитролям. Неплотно накрыть срезанными верхушками и украсить тонкими кружками лимона.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Торт "Баваруа"

Палтус с лимонно-масляным соусом

Индейка с белой фасолью

Рисовая каша с фруктами

Закуска "Цыплята на лужайке"

Запеканка из курицы со сметаной "Нежность"

 

 

Категория: Выпечка | Добавил: Alex (01.10.2016)
Просмотров: 54 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar