Понадобится:

• 2 крупных баклажана
• 5 помидоров
• 150 г сыра
• 150 г колбасы салями
• 2 зубчика чеснока
• 4-5 ст. ложек томатной пасты
• 1 ч. ложка сока лимонного
• 1 пучок зелени петрушки и укропа
• 1 ч. ложка карри
• соль

Способ приготовления:

• Овощи вымыть. Баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной не более 0,5 см. Два крайних ломтика нарезать кубиками и сложить их в глубокую форму.
• Чеснок очистить, вымыть и измельчить с помощью чеснокодавилки.
• Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать, часть смешать с чесноком и томатной пастой. Зелень укропа вымыть.
• Ломтики баклажанов обдать сначала кипятком, затем залить холодной водой, оставить на 10 мин, вынуть и сбрызнуть лимонным соком.
• Подготовленные баклажаны посолить, посыпать карри и смазать чесночно-томатной пастой. 6. Сыр и колбасу нарезать тонкими ломтиками и положить на баклажаны.
• Свернуть рулетики и выложить их в подготовленную форму.
• Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
• Нарезать мякоть помидоров кубиками, выложить их на рулетики, посолить, посыпать карри.
• Поставить форму в разогретую духовку до 200 °С на 25-30 мин.
• Перед подачей к столу выложить рулетики на блюдо и посыпать оставшейся зеленью петрушки, оформить веточками укропа.

Приятного вам аппетита!