Понадобится:

• 1 филе сельди
• маринованные или соленые огурцы
• немного горчицы

Для маринада:

• 150 мл воды
• 50 мл 7% белого винного или яблочного уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 2-3 лавровых листа
• 2-3 шт. гвоздики
• 2-3 горошины черного перца
• 5-6 горошин душистого перца

Способ приготовления:

• Для маринада смешать все ингредиенты, лук порезать толстыми кольцами, морковь - соломкой или кружками, как вам больше нравится, довести до кипения и оставить остывать.
• Сельдь разделать на филе, тщательно выбирая все косточки.
• Огурцы мелко порубить.
• Готовое филе положить кожей вниз, смазать горчицей, сверху распределить рубленный огурец, и свернуть филе рулетиком. Скрепить зубочистками. Сложить рольмопсы в банку или любую подходящую посуду, перекладывая кольцами лука и морковью из маринада, залить остывшим маринадом и убрать в холодильник. Через сутки можно есть, но более продолжительная выдержка пойдет рольмопсам только на пользу. Пару недель в холодильнике они простоят спокойно.
• Подавать, нарезая так, как вы нарезаете любые рулеты. К рольмопсам прекрасно подойдут различные соусы для рыбы - с хреном, сметаной, укропом и т.п. Но и просто так, на бутерброд или к горячей отварной картошке, или пюре, будет просто превосходно.

Приятного вам аппетита!