Понадобится:

• 2 некрупных яйца
• 1 помидор
• 1 крупный сладкий перец
• сливочное масло
• соль и черный молотый перец по вкусу
• свежий укроп для украшения

Способ приготовления:

• Промойте перец, удалите семена и отрежьте 2 больших кольца около 8 мм толщиной.
• Нагрейте сковороду на среднем огне и смажьте ее сливочным маслом. Положите колечки из перца в сковороду и обжарьте с одной стороны в течение 3 мин. Переверните колечки на другую сторону.
• Отрежьте 2 тонких кружка от помидора и положите их в середины колец перца, посолите и обжарьте в течение 1-2 мин.
• Аккуратно разбейте по 1 яйцу в каждое кольцо перца, прямо на помидор. Если белок растечется – ничего страшного, можно будет удалить его перед подачей.
• Приправите яйца солью и молотым черным перцем.
• Жарьте до готовности (можно использовать крышку, но тогда желтки побелеют).
• Выключите огонь, аккуратно отделите лишний белок лопаткой. Снимите готовые кольца и украсьте свежим укропом.

Приятного вам аппетита!