Понадобится:

Тесто:

• 300 г муки
• 150 г масла
• 2 желтка
• 2-3 ст.  ложки ледяной воды

Начинка:

• 180-200 мл сливок
• 2 яйца
• 150-200 г слабосоленого или копченого лосося/семги
• пол пучка укропа
• соль, перец цедра
• 1/3 лимона

Способ приготовления:

• Замесить песочное тесто из сахара, муки, соды, сливочного масла, яйца и соли (порубить ножом муку с маслом до мелкой крошки, добавить остальные ингредиенты и собрать тесто, долго не вымешивая). Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.
• Раскатать тесто, толщиной 3-4 мм и вырезать из него кружочки, выложить в формы, наложить сверху кусочки пергамента, насыпать бобы или рис и выпекать в духовке около 8 мин при 200 °С. Снять пергамент с бобами.
• Взбить до однородности яйцо и сливки, посолить, поперчить (с солью аккуратно, если рыба достаточно соленая), вмешать измельченный укроп и цедру. Выложить на тесто кусочки рыбы, залить заливкой и запекать около 15-20 мин в разогретой до 170 °С духовке.

Приятного вам аппетита!