Понадобится:

• 200 г фасоли
• 1 стебель черешкового сельдерея
• 1 лимон
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч. ложки перца чили
• пара веточек мяты
• 1 чиабатта
• 2 ст. ложки оливкового масла (+ для смазывания хлеба)
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Фасоль положить в кастрюлю, залить холодной водой из расчета 1:5, добавить 2 очищенных от шелухи зубчика чеснока, очищенную луковицу, половину лимона и стебель сельдерея. Довести фасоль до кипения, и варить до готовности на среднем огне 1 час. Посолить в конце варки.
• Готовую фасоль откинуть на дуршлаг. Убрать лимон, сельдерей и лук. Чеснок можно оставить. Небольшую часть фасоли отложить в миску, добавить перец чили, по 1 ч. ложке лимонного сока и оливкового масла и цедру лимона. Большую часть фасоли пюрировать блендером, добавив оставшееся масло и сок половины лимона.
• Чиабатту порезать, смазать оливковым маслом и поджарить в духовке под грилем. На поджаренный хлеб положить горкой фасолевый паштет, сверху цельную фасоль, украсить листочком мяты.

Приятного вам аппетита!