Пятница, 18.08.2017, 08:08

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Файлы » Кухня » Продукты и напитки

Чеснок
12.03.2017, 21:02

Чеснок

Родиной чеснока общепризнанно считается Средняя Азия, но с давних времен его возделывали во многих странах, к примеру, в Египте и Древней Греции. С чесноком связано множество обрядов и легенд у различных народов. Так, в древнем Египте рабочих, строивших пирамиды, заставляли есть чеснок для поддержания здоровья и физических сил. В Европе чеснок применяли для лечения чумы во время эпидемий. В Англии к ногам больных оспой привязывали чеснок, искренне полагая, что это поможет излечению. В Древней Греции и Риме чеснок применяли для отпугивания темных сил и злых духов. Даже в наши дни пожилые жительницы Греции, Китая и Израиля после рождения внука дарят ему зубчик чеснока, для того чтобы защитить ребенка от сглаза.

Польза чеснока

Считается, что чеснок прекрасно помогает при нервных расстройствах. Кроме того, он замедляет процессы старения и продлевает жизнь. Подобные предания имеют место быть, прежде всего потому, что чеснок на удивление долго не портится и способен сохранять влагу и свежесть месяцами, в отличие от прочих овощей, теряющих свой вид уже спустя несколько часов или дней. Но слухи о чудодейственных свойствах и беспрецедентной пользе чеснока отнюдь не преувеличение.

Калорийность чеснока при умеренном его употреблении невелика. В одной головке содержится всего 4 калории и совсем отсутствуют жиры и углеводы. Сера, которая входит в состав чеснока (именно она придает ему специфический аромат) снижает кровяное давление, служит для профилактики рака желудка. Запах чеснока уже многие века не дает покоя людям, даже великие писатели воздают ему должное в своих произведениях. Так, например, А. Дюма писал: "Запах чеснока прекрасно чувствуют все, кроме тех, кто употребил его в пищу". А ведь для того, чтобы вернуть свежесть дыханию, достаточно лишь пожевать листья петрушки, либо семена кардамона или корицы.

Чеснок – это природный антибиотик, который помогает предотвратить осложнения, вызванные простудой и гриппом. Чеснок содержит большое количество разнообразных микроэлементов – натрий, кальций, калий, железо, фосфор, магний и др. Кроме того в чесноке присутствуют витамины группы В, С, Р, D, фитонциды, эфирные масла.

Чеснок убивает огромное количество разнообразных бактерий. В чесноке содержится значительное количество селена и некоторых других веществ, относящихся к антиоксидантам, поэтому чеснок обладает удивительным и бесценным свойством: он способен замедлять развитие и распространение раковых клеток в организме человека.

Исследования признали чеснок очень полезным дополнением к диете, так как он способен снижать уровень холестерина.

Вред чеснока

Несмотря на все полезные свойства чеснока, это довольно токсичный овощ. Сульфиды, входящие в его состав, способны негативно сказаться на здоровье человека, вызывая головную боль, рассеянность внимания, замедленность реакции. Кроме этого, чеснок противопоказан людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Вред чеснока проявляется в аллергических реакциях, поэтому при индивидуальной непереносимости, от него стоит отказаться.

И последнее замечание, касающееся употребления чеснока в пище, – его рекомендуется измельчать ножом, а не давить специальными прессами, при этом лучше проявляется вкус и сохраняется польза чеснока - "короля пряностей", по меткому замечанию Пифагора.

Пищевая ценность и состав чеснока

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.1 г
Зола
1.5 г
Крахмал
26 г
Моно- и дисахариды
3.9 г
ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
0.1 г
Вода
60 г
Органические кислоты
0.1 г
Пищевые волокна
1.5 г

Витамины

Холин
23.2 мг
Витамин PP (НЭ) (PP)
2.8 мг
Витамин К (K)
1.7 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.3 мг
Витамин С (C)
10 мг
Витамин В9 (В9)
3 мкг
Витамин В6 (В6)
0.6 мг
Витамин В5 (В5)
0.596 мг
Витамин В2 (В2)
0.08 мг
Витамин В1 (В1)
0.08 мг
Витамин PP (PP)
1.2 мг

Минеральные вещества

Кобальт (Co)
9 мкг
Селен (Se)
14.2 мкг
Медь (Cu)
130 мг
Йод (I)
9 мкг
Цинк (Zn)
1.025 мг
Железо (Fe)
1.5 мг
Хлор (Cl)
30 мг
Фосфор (P)
100 мг
Калий (K)
260 мг
Натрий (Na)
17 мг
Марганец (Mn)
0.81 мг
Кальций (Ca)
180 мг

Подборка рецептов:

Салат из краба в азиатском стиле

Каннеллони с начинкой из творога с грибами

Лосось с овощами в фольге

Моллюски в сладком соусе на груше

Фруктовый салат-чизкейк

Ржаной самогон на белых грибах

Суп "из Брюсселя"

Мульгипудер по-городскому, толченый картофель с перловкой

 

 

Категория: Продукты и напитки | Добавил: Alex
Просмотров: 82 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar