1,5–2 кг свиного окорока одним куском 1 л темного пива 2 большие горсти сена 2 лавровых листа 1 средняя луковица 1 средняя морковка 1 средний корень петрушки 1 головка чеснока по 8–10 горошин душистого и черного перца соль - по вкусу

корейка свиная - цельный кусок вода для маринада - по заполнению Маринад на 1 кг сырья: 15 г чеснока 10 г обычной соли 10 г нитритной соли 5 г сахара 1/2 ч. ложки черного перца горошком 4-5 горошин семян можжевельника 2 лавровых листа

1,5 кг мякоти свинины одним куском (с кожей); 10 бутонов гвоздики; 2 ст. ложки растительного масла; 2 веточки петрушки; ¼ корня сельдерея; 1 корень петрушки; 2 средние моркови; 1 л бульона; 1-2 ст. ложки соевого соуса; 100 мл 10%-сливок; 1 ст. ложка измельченного тмина; соль, черный молотый перец – по вкусу

Понадобится:

• 6 бараньих сердец
• 100 г муки
• сливочное масло для жарки
• соль и перец
• 6-8 больших слив
• 1 луковица
• 1 бокал белого полусладкого вина
• мясной бульон
• 2 ст. ложки кукурузного крахмала (можно заменить картофельным)

600 г говядины 500 г картофеля 200 г моркови 150 г помидор 40 г смальца 4 зубчика чеснока 4 ч. ложки паприки 1 ч. ложка соли репчатый лук красный сладкий перец

Понадобится:

• 600 г мясного фарша (свинина или говядина, или пополам)
• 2 средних луковицы луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 ломтик батона
• немного сливок или молока
• 1 ст. ложка муки
• 3 ст. ложки томатной пасты
• 500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее)
• масло для жарки
• соль и перец по вкусу
• панировочные сухари

Понадобится:

• 4 постные свиные отбивные, по 225 г каждая
• 2 ст. ложки растительного масла
• 2 средние луковицы, нарезать тонкими кружочками
• 2 ч. ложки не очень острого порошка карри
• 1 стакан яблочного сока без сахара
• 700 г картофеля, нарезать ломтиками
• 4 средней величины морковки, натереть на крупной терке
• 225 г белокочанной капусты, мелко нашинковать
• дольки лайма (или лимона) и свежие листья кинзы для украшения
• 1 ч. ложка соли
• молотый черный перец

Понадобится:

• 1 чесночная сарделька, примерно 120г
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 4 куска подкопченой свиной грудинки без жира
• 120г чесночной колбасы, нарезать ломтями
• 1 средняя луковица, нарезать тонкими кольцами
• 2 среднего размера моркови, нарезать тонкими кружками
• 450 г квашеной капусты, промыть и отжать
• 425 мл куриного бульона-основы
• 120 мл белого сухого вина 6 ягод можжевельника (по желанию)
• 1 ч. ложка семян тмина
• 1 лавровый лист
• 700 г картофеля, нарезать кубиками
• 1/4 ч. ложки соли молотый черный перец
• 2 мелко нарезанных маринованных огурца и свежий укроп для украшения

Понадобится:

• 6 телячьих голяшек
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан белого вина
• 500 мл мясного бульона
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки муки
• соль, перец по вкусу

Понадобится:

• 1,2-1,5 кг свиных ребрышек
• 1-2 головки чеснока
• 6 помидор
• 1 лимон
• 1 ч. ложка розмарина
• растительное масло
• соль, смесь перцев по вкусу