Понадобится:

• 1 свиная вырезка (около 1 кг)
• 3 ст. ложки оливкового масла
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 1/2 средней луковицы
• 1/2 чашки красного вина (по желанию)
• 3/4 чашки куриного бульона
• 1/2 чашки клюквенного соуса
• розмарин, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 220 °С.
• Хорошо приправить свиную вырезку солью и перцем. Нагреть 2 ст. ложки оливкового масла и 2 ст. ложки сливочного масла в большой сковороде на сильном огне. Обжарить свинину со всех сторон, используя щипцы.
• Снять сковороду с огня и поставить в духовку на 10-15 мин до готовности. Выложить свинину на разделочную доску.
• В отдельной сковороде нагреть 1 ст. ложку оливкового масла и 1 ст. ложку сливочного масла на среднем огне. Добавить нарезанный лук и жарить в течение минуты, затем влить красное вино (если оно используется) и куриный бульон. Добавить розмарин. Перемешать, затем добавить клюквенный соус. Варить смесь на среднем огне в течение 2-3 мин. Добавить больше куриного бульона при желании для достижения нужной консистенции. Добавить приправы по вкусу и соль с перцем при необходимости.
• Нарезать свинину ломтиками, выложить на блюдо и полить сверху клюквенным соусом. Подавать с картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов: