Понадобится:

• 100 мл молока
• 80–100 г муки
• 60–80 мл минеральной воды
• по 0,5 ч. ложки сухих дрожжей и разрыхлителя
• по щепотке сахара и соли
• растительное масло для жарки

Для начинки:

• 1 стебель лука-порея, только белая часть
• 50–60 г российского сыра
• 300 г фарша из говядины
• по желанию 10 яиц

Способ приготовления:

1. В теплом молоке (36–38 °С) растворите дрожжи, добавив сахар. Оставьте на 8–10 мин.
2. Добавьте минералку комнатной температуры, просеянную муку и разрыхлитель. Перемешайте тесто до однородности. Дайте постоять в тепле 15–20 мин.
3. Выпекайте блинчики диаметром 12 см на разогретой сковороде, смазанной растительным маслом. Жарьте их только с одной стороны. Другая должна за счет тепла сковороды только чуть подсохнуть. Выкладывайте блинчики в один слой на блюдо или доску.
4. Одновременно лук-порей нарежьте тонкими полукольцами. Натрите сыр на крупной терке.
5. Обжарьте на растительном масле фарш, 10 мин. Добавьте лук. Перемешайте и жарьте до полной готовности фарша. Посолите. Снимите с огня и немного остудите.
6. На центр каждого блинчика положите немного начинки и сыра. Разровняйте. Если хотите готовить блинчики с яйцом, выложите из начинки "кольцо", в центр которого и разбейте яйцо.
7. Мысленно разделите блинчики на три части, проведя три линии от центра. Защипните края в одной части почти до середины, затем во второй и третьей. У вас получится "пирожок" с тремя швами. Подготовьте так все блинчики.
8. Переложите блинчики на противень, застеленный бумагой для выпечки, и подпеките в духовке при 180 °С, 6–10 мин. Подавайте горячими с бульоном.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов: