Понадобится:

• 1 кг говядины на косточке
• 70 г копченой грудинки
• 2 небольшие моркови
• 2 средних луковицы
• стебли петрушки
• лавровый лист
• черный перец горошком
• соль - по вкусу

Для начинки:

• 25 г желатина
• 300 г цветной капусты
• 350 г брокколи
• 2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления:

1. Отварите говядину в 2 л воды, причем в процессе не подливайте воду, чтобы получить насыщенный бульон для заливки.
2. За полчаса до готовности добавьте грудинку, пару горошин черного перца, зелень, морковь, лук, соль и лавровый лист.
3. В конце варки выньте овощи (они не понадобятся) и мясо. Бульон процедите. Возьмите 150 мл процеженного насыщенного говяжьего бульона, остудите до комнатной температуры, добавьте желатин, размешайте и отставьте в сторону.
4. Нарежьте цветную капусту и брокколи на соцветия, отварите по вкусу (до полной готовности или же оставьте слегка хрустящими).
5. Тем временем мелко нарезаем мясо (говядину и грудинку). Также мелко порубите чеснок.
6. Растопите застывший бульон с желатином на водяной бане или в микроволновке, не допуская нагрева до кипячения. Добавьте его в остальной бульон.
7. Начинаем собирать торт. Подготовьте форму (например, для выпечки), выстелите ее пищевой пленкой со всех сторон.
8. Вниз уложите мясо, чеснок и грудинку. Залейте бульоном, так чтобы он покрыл только мясо.
9. Сверху неплотно уложите цветную капусту, поверх нее – брокколи. Отправьте в холодильник на 20 мин до застывания нижнего слоя.
10. Достаньте, залейте оставшимся бульоном до верха и поставьте в холодильнике на пару часов или на ночь.
11. Заливной мясной торт готов. Достаньте его из формы и порежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Варенье из тыквы с цитрусовым оттенком

Суп-пюре из красной чечевицы

Рисовая каша с овощами, айвой и сухофруктами

Салат с курицей ананасами грецкими орехами и сыром

Клюквенный чизкейк

Яичная лапша с курицей

Свекла запеченная в маринаде

Сэндвичи с печеными овощами, беконом из дайкона с соусом аквафабанез