Понадобится:

• 4 кусочка хлеба или чиабатты
• 2 кусочка тыквы
• 2 кусочка кабачка
• 1 красный болгарский перец
• 1 дайкон
• 1/4 ч. ложки копченой паприки
• горсть рукколы
• оливковое масло
• соль - по вкусу

Для соуса:

• 1 стакан оливкового масла
• 1/4 стакана аквафабы
• 2 ст. ложки лимонного сока
• горчица
• соль кала намак и обычная соль

Способ приготовления:

1. Тыкву нарежьте полукругом примерно по размеру хлеба, толщиной полсантиметра, кабачок - кружками толщиной полсантиметра, болгарский перец - на плоские куски. Запекайте на гриле или на сухой сковородке, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки полуготовности внутри.
2. Для соуса: в чашу блендера или другую удобную для взбивания посуду влейте масло, добавьте горчицу, соль, сок лимона и аквафабу. Взбейте соус погружным блендером до состояния густого майонеза - примерно 1 мин.
3. Переходим к бекону: очистите дайкон, нарежьте на длинные тонкие полоски, посолите парой щепоток соли и оставьте на 10 мин - так он станет гибким.
4. Нагрейте сковороду, обжарьте дайкон с двух сторон на небольшом количестве масла до золотистой корочки, в конце каждый кусок приправьте копченой паприкой.
5. Сборка сэндвича: хлеб или чиабатту подогрейте на сухой сковороде, на нижнюю половинку выложите соус аквафабанез, далее печеные овощи, "бекон", зелень, соус и сверху накройте второй половинкой.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Варенье из тыквы с цитрусовым оттенком

Суп-пюре из красной чечевицы

Рисовая каша с овощами, айвой и сухофруктами

Салат с курицей ананасами грецкими орехами и сыром

Клюквенный чизкейк

Бургер со свининой

Cалат с авокадо и ароматными вешенками

Роскас рохас (красные кольца)