Понадобится:

• 1 лук порей
• 250 г баклажанов
• 250 г кабачков
• 1 сладкий перец
• 350 г помидор
• 40 мл оливкового масла
• 50 г сливочного масла
• 40 г муки
• 500 мл молока
• 8 листов лазаньи
• 100 г пармезана
• соль, перец черный, зелень

Способ приготовления:

• Белую часть порея нарежьте колечками. Баклажан очистите от кожицы, а перец от семян и нарежьте кубиками вместе с остальными овощами.
• Положите овощи на большую сковороду и тушите 7-10 мин без крышки, периодически помешивая. Овощи должны стать мягкими, но не превратиться в кашу. Добавьте соль и перец, перемешайте и уберите с огня.
• Для соуса бешамель растопите сливочное масло в небольшом сотейнике, добавьте муку и прогрейте, пока смесь не закипит. Помешивайте, но не давайте муке изменить цвет.
• Добавьте немного холодного молока, размешайте до однородности.
• Влейте остальное молоко, поставьте на огонь и постоянно помешивая, доведите до кипения. Сразу же уменьшите огонь до минимального и поварите еще 1-2 мин. Посолите.
• Форму смажьте маслом и собирайте слои лазаньи. Сначала положите лист лазаньи. Посмотрите инструкцию на упаковке, чтобы понять, надо ли предварительно отваривать листы. Равномерно распределите часть соуса по листу, чтобы он полностью его покрыл.
• Теперь очередь овощей. Распределите их равномерно по соусу и закройте следующим листом лазаньи. Повторите все 3-4 раза. Последним должен быть слой соуса, который нужно посыпать тертым сыром.
• Форму накройте фольгой и запекайте в разогретой до 180-190 °С духовке в течение 30-35 мин. Снимите фольгу за 10 мин до конца, чтобы сверху образовалась золотистая корочка.

Приятного вам аппетита!