Понадобиться:

• 2 баклажана
• 4 небольших кабачка
• 1 большая красная луковица (нарезать дольками)
• 4 неочищенных зубчика чеснока
• 8 ст. ложек оливкового масла
• 2 ст. ложки бальзамического уксуса
• 3 ст. ложки листьев базилика (нарезать)
• 100 г салата рокет

Способ приготовления:

• Нарезанные кружочками баклажаны и кабачки сложите в дуршлаг слоями, посыпав каждый слой солью. Накройте крышкой, поставьте под гнет на 30 мин. Затем сполосните водой от соли и подсушите на кухонном полотенце. Разогрейте духовку до 200 °С.
• Разложите овощи на 2 противня (в один слой), полейте оливковым маслом, перемешайте и посолите. Запекайте 35-40 мин - до образования золотистой корочки. Полейте овощи бальзамическим уксусом, хорошенько перемешайте.
• Выложите овощи на тарелку, посыпьте нарезанным базиликом и украсьте листочками салата рокет. Это блюдо можно подавать на стол как теплым, так и охлажденным до комнатной температуры.

Приятного вам аппетита!