Понадобится:

• небольшая утка (1,5 кг)
• 3 апельсина
• кусок тыквы
• свежий и сухой тимьян
• 1 лимон
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый перец

Способ приготовления:

• Духовку разогреть до 220 °С. Утку хорошо вымыть и высушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем снаружи и внутрь.
• Апельсины вымыть, разрезать на 8 частей, тыкву небольшими кусками. Из лимона выжать сок, и вместе с остатками лимона, полить тыкву и апельсины. Посолить все и поперчить, посыпать сухим тимьяном.
• Частью овощей (вместе с лимоном) начинить утку, скрепить зубочистками или шпажкой. Ножки и крылья желательно связать, так она будет симпатичней после запекания, сохранит свою форму.
• Положить на противень с пекарской бумагой, грудкой вниз. Выпекать 15-20 мин, потом убавить температуру до 170 °С и перевернуть грудкой вверх. Готовить еще 1-1,5 часа приблизительно, периодически поливая жиром. Достать противень, выложить остатки тыквы и апельсины, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать свежим тимьяном и запечь до готовности. У готовой утки при прокаливании бедрышек, будет вытекать прозрачный сок, а нож будет легко и мягко входить в мясо. За 10-15 мин до готовности увеличить температуру до 200 °С, чтоб образовалась хрустящая корочка.
• Перед подачей, дать постоять, накрыв фольгой, 15-20 мин.

Приятного вам аппетита!