Понадобится:

• 2 небольших цыпленка (около 400 г каждый)
• 1 лимон
• небольшой пучок кинзы
• 2–3 веточки орегано
• 1 ст. ложка хмели-сунели
• 1/2 ч. ложки паприки
• 1/2 ч. ложки красного острого перца
• 1 головка чеснока
• 10 ст. ложек растительного масла
• соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

• Разрежьте цыплят вдоль брюшка по килевой кости и распластайте.
• Смешайте в глубокой миске сок лимона, зелень кинзы и орегано (2 веточки оставьте для украшения). Добавьте хмели-сунели, паприку, красный и черный перец и мелко рубленный чеснок. Хорошо перемешайте.
• Натрите цыплят маринадом, накройте тарелкой и поставьте под гнет (например, придавите кастрюлей с водой). Уберите в холодильник на 2–3 часа (в идеале на ночь).
• На сковороде или гриле на небольшом огне обжаривайте цыплят на растительном масле под гнетом по 8–10 мин с каждой стороны до золотистого цвета. Проверьте готовность, проткнув ножку цыпленка ножом: сок должен быть прозрачным.
• Подавайте цыплят с дольками лимона и оставшейся зеленью.

Приятного вам аппетита!