Понадобится:

• 400 г свеклы
• 300-400 г белокочанной капусты
• 2-3 свежих помидора
• 2-3 луковицы
• 2-3 моркови
• 1 корень петрушки
• 4-5 картофелин
• 1-2 болгарских перца
• растительное масло
• зелень петрушки, укропа
• лавровый лист
• соль по вкусу

Способ приготовления:

• Свеклу обмыть, очистить, нарезать соломкой, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, пассеровать на умеренном огне 1 мин, добавить нарезанную соломкой морковь и пассеровать, помешивая, еще 1 мин.
• Свежие помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать или протереть на терке. Нарезать репчатый лук, болгарский перец полукольцами, петрушку — соломкой. В кастрюлю налить 2-2,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, опустить нашинкованную соломкой свежую капусту, все подготовленные овощи, очищенную, промытую и нарезанную дольками картошку, варить примерно 3 мин.
• Выключить огонь, добавить по вкусу соль, лавровый лист, черный перец горошком, нарезанную зелень. Закрыть крышкой и дать настояться примерно 20-30 мин. Период кипения всех овощей составляет 3-5 мин. За это время витамины не разрушатся, а за время настаивания все овощи дойдут до готовности.
• Такой борщ будет вкусным и очень полезным. Да и готовить его очень просто.

Приятного вам аппетита!