Понадобится:

• 1 л говяжьего бульона
• 3-4 маринованных огурца
• 1 клубень картофеля
• 1-2 моркови
• 1-2 луковицы
• 1 корень сельдерея
• 50 г копченого свиного сала
• 1 корень петрушки
• 50-70 г сметаны
• зелень петрушки и укропа
• зеленый лук
• лавровый лист
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

• Морковь, корень петрушки и картофель очистить и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать полукольцами. Зелень петрушки, укропа и зеленый лук мелко нарезать.
• Огурцы нарезать кружочками.
• Сало мелко нарезать, выложить в разогретую сковороду, добавить лук, морковь, корень петрушки и картофель, жарить на среднем огне в течение 3-5 мин, затем убавить огонь до минимума и тушить 5 мин.
• Бульон довести до кипения, добавить тушеные овощи и огурцы.
• Варить в течение 5 мин, посолить, поперчить, положить зеленый лук, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, варить в течение 3 мин.
• Рассольник заправить сметаной.

Приятного вам аппетита!