Понадобится:

• 300 г говядины с косточкой
• 50 г свиного сала
• 1 свекла
• 250 г белокочанной капусты
• 2 помидора
• 2 клубня картофеля
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 1 корень сельдерея
• 50 г копченого свиного сала
• 1 корень петрушки
• 100 г сметаны
• 1 яйцо
• зелень укропа
• зеленый лук
• лавровый лист
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

• Мясо залить холодной водой, положить соль и перец, варить до готовности.
• Бульон слить и процедить.
• Мясо остудить, отделить от кости и нарезать порционными кусками.
• Морковь и корень петрушки очистить и нарезать кубиками.
• Репчатый лук очистить и мелко нарезать.
• Зеленый лук и зелень укропа нарубить.
• Яйцо сварить в крутую, остудить, очистить, затем разрезать вдоль и пополам.
• Капусту нашинковать.
• Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
• Картофель очистить и нарезать кубиками.
• Свеклу очистить и натереть на крупной терке.
• Сало мелко нарезать, выложить на разогретую сковороду, добавить репчатый лук, морковь и свеклу.
• Жарить на среднем огне 3 мин, затем убавить огонь.
• Положить помидоры, тушить в течение 5 мин.
• Бульон довести до кипения, положить картофель, тушеные овощи, соль, перец, варить в течение 15-20 мин, добавить половинки яйца и сметану.
• Борщ посыпать зеленью укропа и зеленым луком, добавить мясо.

Приятного вам аппетита!