Понадобится:

• 200 г шампиньонов
• 2 свеклы
• 1 стручок болгарского перца
• 2 луковицы
• 300 г капусты белокочанной
• 2-3 клубня картофеля
• 1 морковь
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г сметаны
• 2 ст. ложки томатной пасты
• зеленый лук
• лавровый лист
• перец черный молотый
• соль

Способ приготовления:

• Грибы перебрать, вымыть и очистить. Свеклу, картофель и морковь очистить, Болгарский перец разрезать пополам и удалить семена.
• Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
• Картофель и морковь нарезать соломкой.
• Капусту нашинковать.
• Болгарский перец нарезать небольшими кусочками, грибы - тонкими ломтиками.
• Свеклу натереть на крупной терке. Зеленый лук мелко нарезать.
• Грибы и репчатый лук выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, тушить в течение 10 мин.
• Грибы и лук переложить в кастрюлю, влить воду, довести до кипения.
• Добавить свеклу, варить 15 мин.
• Положить капусту, картофель, морковь, варить в течение 15 мин.
• Добавить томатную пасту, лавровый лист, посолить, поперчить, варить 5 мин.
• Готовый борщ посыпать зеленым луком, заправить сметаной.

Приятного вам аппетита!