Понадобится:

Для теста:

• 1/2 стакана теплой воды
• пакетик сухих дрожжей (7г)
• 1 ч. ложка сахара
• 1 стакан молока (3,5%)
• 100 г сливочного масла
• 2 ч. ложки соли
• мука (сколько возьмет)

Для начинки:

• 500 г фарша
• 1 крупная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 100-150 мл сливок (33%)
• соль, перец, перец кайен, специи для фарша
• масло для жарки

Способ приготовления:

Сначала сделать тесто:

• В теплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи. Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
• К теплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль. Добавить дрожжевую смесь и перемешать. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.
• Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.
• В кастрюлю налить пару ст. ложек растительного масла и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.

В это время приготовить начинку:

• К фаршу выдавить чеснок. Добавить мелко-порезанный лук, специи и перемешать. Влить сливки и снова перемешать.

Лепим и жарим:

• Тесто обмять и смазанными растительным маслом руками сформировать шарики. Дать им мин 10 постоять.
• Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.
• На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна). В серединку положить шарик-начинку, и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой. Дать постоять мин 15.
• Жарить на сковороде, в большом количестве раскаленного растительного масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз, потом переворачиваем.
• Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло. И сразу подавать, очень вкусно со сметаной.

Приятного вам аппетита!