Понадобится:

• 16 шампиньонов
• 500 г куриного или фарша индейки
• 1 ч. ложка семян фенхеля
• 1 маленькая луковица, тонко нашинкованная
• 3 зубчика чеснока, тертые или мелко нарезанные
• цедра 1 лимона
• 1 стакан тертого сыра азиаго
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 1 упаковка (300 г) замороженного нарезанного шпината, разморозить и просушить на чистом кухонном полотенце
• соль, перец
• 2 ст. ложки оливкового масла высшего качества
• 1/4 стакана кедровых орешков или измельченного миндаля

Способ приготовления:

• Протрите шампиньоны влажной тканью. Удалите ножки и мелко порежьте их. Разогрейте духовку до 200 °С. В большой миске смешайте фарш, семена фенхеля, лук, чеснок, цедру, половину всего объема сыра, нарезанные грибные ножки, сухари и шпинат, приправьте солью и перцем. Слегка полейте смесь оливковым маслом и нафаршируйте ею шляпки грибов.
• Разложите шляпки на противне с бортиками или блюде для выпекания. Не придвигайте шляпки слишком близко друг к другу, чтобы они не запотевали. Посыпьте их оставшимся сыром и орешками, и поместите в духовку. Выпекайте, пока грибы не станут нежными, а начинка не пропечется полностью (около 25 мин.). Подавайте к столу теплыми.

Приятного вам аппетита!