Понадобится:

• 1,2 кг капусты (1 средний кочан капусты)
• 200 г свеклы
• 100 г моркови
• 5 зубчиков чеснока
• 5-6 ст. ложек растительного масла

Маринад:

• 1 литр воды
• 200 мл уксуса 9%
• 1⁄2 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли

Способ приготовления:

• В кастрюлю налить литр воды, закипятить.
• Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.
• Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).
• Свеклу почистить, порезать брусочками.
• Морковь почистить, порезать брусочками.
• Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.
• Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую.
• В банку на дно выложить слой капусты.
• Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.
• Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой.
• Сверху налить по 2 ст. ложки растительного масла в каждую литровую банку.
• К маринаду добавить уксус, перемешать.
• Залить маринадом подготовленные овощи.
• Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток.
• Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.
• Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.
• Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.

Приятного вам аппетита!