Понадобится:

• 500 г крупных креветок (вес в панцире, без головы)
• 180 г ананасов в сиропе (кольца)
• 180 г сладких болгарских перцев разных цветов
• 40 г жареных орехов кешью
• 1 зубчик чеснока
• 1,5-2 см корня имбиря
• щепотка красного острого перца чили

Для соуса:

• 80 мл сиропа от ананасов
• 50 мл воды
• 2 ст. ложки соевого соуса
• 1 ст. ложка рисового или яблочного уксуса
• 2 ч. ложки кукурузного крахмала

Для подачи:

• 1 средний ананас
• листики мяты

Способ приготовления:

• Имбирь, чеснок и перец чили мелко порубите. Сладкий перец нарежте на квадратики со стороной 1-1,5 см.
• Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену.
• Консервированные ананасы нарежте дольками. Свежий ананас не очищая разрежте вдоль вместе с листьями, выньте мякоть.
• Приготовите соус. В миске смешате сироп от консервированных ананасов, воду, соевый соус, уксус и крахмал.
• Разогрейте в воке или большом сотейнике с толстым дном немного масла, положите имбирь, чеснок и перец чили, быстро обжарьте, помешивая. Добавьте кубики сладкого перца, готовьте 3-4 мин. Затем добавьте кусочки консервированного ананаса, креветки, орехи и соус.
• Жарьте на большом огне, помешивая, пока соус не загустеет и не начнет обволакивать продукты, 3-5 мин.
• Выложите половинки ананаса на блюдо, аккуратно заполните креветками, украсьте листиками мяты и сразу же подавайте к столу.

Приятного вам аппетита!