Четверг, 24.08.2017, 11:54

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Файлы » Кухня » Овощи

Физалис
31.03.2017, 10:58

Физалис

Физалис – поистине удивительное растение. Многие люди, которые выращивают его на своих участках, и не догадываются о том, что ценность физалиса не только эстетическая, его плоды очень приятны на вкус. Внешне физалис действительно очень красив: высокие (до 1 метра) прочные стебли венчают ярко-оранжевые цветы, похожие на бумажные фонарики. В них-то и заключен плод такого же – ярко-оранжевого – цвета. Некоторые виды физалиса растут в тропиках, другие – в Северной Америке.

Название этого растения имеет греческие корни и происходит от слова "пузырь". О появлении физалиса существует легенда, согласно которой он вырос на месте упавшего фонарика того смельчака, который убил дракона, проглотившего солнце. Легенда красивая, как само растение.

Полезные свойства физалиса

Полезные свойства физалиса доказаны народной медициной. Плоды физалиса дают антисептический, противовоспалительный, мочегонный и желчегонный эффект. Их применяют при гипертонии, дизентерии. А отвар плодов облегчает симптомы цистита, гепатита, отеков, ревматизма и др. Отвар корней физалиса избавляет от кашля.

Полезные свойства физалиса скрыты в его составе, который включает клетчатку, витамины С и А, магний, кальций, калий, железо натрий, цинк, фосфор. В состав физалиса также входит уникальное вещество – ликопин. Именно он придает плодам их яркую окраску, к тому же, ликопин – известный антиоксидант, применяется для профилактики онкологических заболеваний. Алкалоид физалин, который присутствует в плодах физалиса, придает плодам едва заметный горьковатый привкус, благодаря нему, в народе физалис называют "сонной травой".

Калорийность физалиса низка – всего около 32 ккал. на 100 гр., зато большое количество полезных для организма веществ. И прежде всего это различные органические кислоты: лимонная, яблочная, кофейная, янтарная и многие другие с не менее красивыми названиями. Присутствие в составе физалиса пектина обусловливает его активное применение в диетическом питании. В этой области полезные свойства физалиса также подтверждены. Физалис обладает способностью выводить из организма соли тяжелых металлов и вредный холестерин.

Лечебными и декоративными целями использование физалиса не исчерпывается. Нашел свое применение физалис и в кулинарии. Его плоды добавляют в салаты, в джемы, в начинку для пирогов. Из физалиса готовят соусы, используют в маринадах и солениях. Сок физалиса добавляется к различным блюдам из рыбы и мяса как приправа. А вареные плоды этого растения служат прекрасным и необычным украшением для кондитерских изделий. и это при все при том, что калорийность физалиса является довольно низкой.

Пищевая ценность и состав физалиса

НЖК - Насыщенные жирные кислоты
0.139 г
Моно- и дисахариды
3.93 г
Вода
91.63 г
Зола
0.55 г
Пищевые волокна
1.9 г

Витамины

Холин
7.6 мг
Витамин PP (НЭ) (PP)
1.85 мг
Витамин К (K)
10.1 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
0.38 мг
Витамин С (C)
7 мг
Витамин В9 (В9)
7 мкг
Витамин В6 (В6)
0.056 мг
Витамин В5 (В5)
0.15 мг
Витамин В2 (В2)
0.035 мг
Витамин В1 (В1)
0.044 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
6 мкг
Бета каротин
0.063 мг

Минеральные вещества

Селен (Se)
0.5 мкг
Марганец (Mn)
0.153 мг
Медь (Cu)
79 мг
Цинк (Zn)
0.22 мг
Железо (Fe)
0.62 мг
Фосфор (P)
39 мг
Калий (K)
268 мг
Натрий (Na)
1 мг
Магний (Mg)
20 мг
Кальций (Ca)
7 мг

Подборка рецептов:

Салат из краба в азиатском стиле

Каннеллони с начинкой из творога с грибами

Лосось с овощами в фольге

Курица с бататом и мини-морковью в мультиварке

Курица в кляре из мацовой муки

Ржаной самогон на белых грибах

Суп "из Брюсселя"

Мульгипудер по-городскому, толченый картофель с перловкой

 

 

Категория: Овощи | Добавил: Alex
Просмотров: 28 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar