Вторник, 25.07.2017, 11:51

Приветствую Вас Гость | RSS

Главная » Файлы » Кухня » Овощи

Соя
15.03.2017, 18:56

Соя

Соя появилась в Китае, где ее название звучит как "шу", что в переводе означает "большой боб". Возделывать сою в этой стране начали еще в третьем тысячелетии до нашей эры. Позже вкусовые и питательные свойства сои оценили и в Японии, откуда она и попала в Россию во время русско-японской войны, то есть сравнительно недавно.

Соя, пожалуй, самый неоднозначный овощ, ныне употребляемый в пищу. Ученые до сих пор ожесточенно спорят, в чем заключается польза и вред сои. Так или иначе соя входит в рацион каждого человека, ведь ее добавляют в самые разнообразные полуфабрикаты, колбасы, макаронные и кондитерские изделия, в майонез.

Польза сои

Соя на 40% состоит из белка и составляет основу питания вегетарианцев. Белка в сое почти в 2,5 раза больше, нежели в мясе. И белок этот насыщен аминокислотами и прекрасно усваивается. В составе сои щедро присутствуют жирные кислоты, фосфолипиды, которые способствуют очищению и улучшению работы печени, изофлавоны, помогающие в борьбе с раковыми клетками, токоферолы, которые повышают иммунитет и значительно замедляют процессы старения организма и в целом увеличивают продолжительность жизни. Значительное место в составе сои занимают легко растворимые сахароза, глюкоза, фруктоза, крахмал и пектин.

Полезные свойства сои этим не исчерпываются. Она источник самых разнообразных витаминов, макро- и микроэлементов. К примеру, в ней содержатся кальций, фосфор, калий, магний, кремний, железо, бор, йод и другие. Такой богатый состав однозначно говорит о пользе сои для здоровья человека. В частности благодаря этой культуре снижается риск развития атеросклероза, уменьшается уровень вредного холестерина в крови. Соя помогает в борьбе с вредными бактериями. Она незаменима для профилактики и лечения сахарного диабета, ведь элементы, входящие в ее состав, способствуют выработке инсулина. Соя становится жизненно необходимой при аллергии на белки животного происхождения. Она рекомендуется при диатезе, язвенных болезнях, гепатите, а также при псориазе, анемии, расстройствах кишечника.

Вред сои

Основной вред сои состоит в том, что с развитием генетики и ее непредсказуемыми экспериментами значительно увеличился риск приобрести вместо натуральной генно-модифицированную сою. А до конца последствия употребления этого продукта для организма человека, к сожалению, не выяснены. Не рекомендуется соя и людям с эндокринологическими заболеваниями, так как входящие в состав сои вещества замедляют процессы выработки гормонов щитовидной железы. Также с соей нужно быть осторожными во время беременности. Итак, вред продукта, хоть и не очевиден, но остается одним из самых обсуждаемых вопросов в современной науке.

Помимо всего прочего, соя - рекордно калорийный продукт. Калорийность ее составляет 364 ккал. на 100 гр. продукта, так что людям, недовольным своей фигурой, соей лучше не увлекаться.

Пищевая ценность и состав сои

ПНЖК - Полиненасыщенные жирные кислоты
14.35 г
НЖК - Насыщенные жирные кислоты
2.5 г
Зола
5 г
Крахмал
11.6 г
Моно- и дисахариды
5.7 г
Вода
12 г
Пищевые волокна
13.5 г

Витамины

Холин
270 мг
Витамин PP (НЭ) (PP)
9.7 мг
Витамин Н (Н)
60 мкг
Витамин Е (ТЭ) (Е (ТЭ))
1.9 мг
Витамин В9 (В9)
20 мкг
Витамин В6 (В6)
0.85 мг
Витамин В5 (В5)
1.75 мг
Витамин В2 (В2)
0.22 мг
Витамин В1 (В1)
0.94 мг
Витамин А (РЭ) (А (РЭ))
12 мкг
Бета каротин
0.07 мг
Витамин PP (PP)
2.2 мг

Минеральные вещества

Стронций (Sr)
67 мкг
Никель (Ni)
304 мкг
Алюминий (Al)
700 мкг
Кобальт (Co)
31.2 мкг
Кремний (Si)
177 мг
Бор (B)
750 мкг
Молибден (Mo)
93 мкг
Фтор (F)
120 мкг
Хром (Cr)
16 мкг
Марганец (Mn)
2.8 мг
Медь (Cu)
500 мг
Йод (I)
8.2 мкг
Цинк (Zn)
2.01 мг
Железо (Fe)
9.7 мг
Сера (S)
244 мг
Хлор (Cl)
64 мг
Фосфор (P)
603 мг
Калий (K)
1607 мг
Натрий (Na)
6 мг
Магний (Mg)
226 мг
Кальций (Ca)
348 мг

Подборка рецептов:

Салат из краба в азиатском стиле

Каннеллони с начинкой из творога с грибами

Лосось с овощами в фольге

Курица с бататом и мини-морковью в мультиварке

Фруктовый салат-чизкейк

Ржаной самогон на белых грибах

Суп "из Брюсселя"

Мульгипудер по-городскому, толченый картофель с перловкой

 

 

Категория: Овощи | Добавил: Alex
Просмотров: 22 | Загрузок: 0 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
avatar