Незрелый плод древовидной лианы под названием "Piper nigrum", который после сушки на солнце приобрел сморщенную черную кожицу и есть черны перецй. Считается, что чем тяжелее, тверже и чернее перец, тем он качественнее. Интересно, что еще в средние века его использовали в качестве разновесок при взвешивании мелких товаров (460 г должна была весить одна тысяча зернышек).

В настоящее время черный перец приобрел всемирную славу, являясь одной из самых широко используемых пряностей. Покупать перец следует целыми горошинами, а затем размалывать по мере необходимости, ведь в молотом виде острый вкус и приятный аромат быстро улетучиваются. Для того чтобы сохранить полезные свойства черного молотого перца, необходимо соблюдать правильные условия хранения, а именно, исключить доступ воздуха.

В кулинарных целях его используют в качестве приправы к различным мясным и рыбным блюдам. Для многих любителей капустного пирога, к примеру, его вкус покажется пресным без добавления этой специи. Кстати, при приготовлении ваших кулинарных шедевров всегда внимательно изучите рецептуру блюд, так как этот продукт обладает слишком жгучим вкусом и раздражает слизистую желудка. Калорийность черного молотого перца – 255 кКал.

Вот несколько секретов по применению черного молотого перца:

• при приготовлении бульонов и супов он закладывается в самом конце варки;
• для жарки рыбы и мяса его добавляют в панировку;
• при приготовлении фарша перец добавляется в процессе вымешивания.

Польза черного молотого перца

Польза черного молотого перца очевидна, прежде всего, потому что в его состав входит большое количество полезных для организма веществ, которые в свою очередь улучшают пищеварение и кровообращение, а также нормализуют обмен веществ.

При ежедневной чистке зубов смесью из соли и черного молотого перца вы забудете, что такое кариес, тяжелое дыхание и повысите чувствительность полости рта. Если случилось так, что вы подхватили простуду, вам поможет вот такое народное средство: 1 ст. ложка перца на стакан меда, принимать по 1 ч. ложке 3 раза в день.

Польза черного молотого перца также заключается в способности предупреждения раковых образований, сердечно сосудистых заболеваний и болезней печени. Это обусловлено наличием свойств, которыми обладают антиоксиданты.

Вред черного молотого перца

Категорически не рекомендуется употреблять эту специю при гастрите, колите и язве желудка. Для того чтобы свести возможный вред черного молотого перца к минимуму, советуем вам придерживаться меры в его употреблении.

Витамины

Минеральные вещества