Понадобится:

• 100 мл бульона
• 200 г шампиньонов
• 70 г тертого сыра
• 3 клубня картофеля
• 1 небольшая тыква
• 1 луковица
• 4 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки томатной пасты
• по 3 веточки укропа и кинзы
• соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

1. С тыквы срежьте верхушку, ложкой удалите семена. Шампиньоны почистите, нарежьте ломтиками и слегка обжарьте на 1 ст. ложке растительного масла.
2. Картофель очистите, нарежьте брусочками и также обжарьте на 2 ст. ложках растительного масла до подрумянивания.
3. Репчатый лук нарежьте полукольцами, обжарьте на оставшемся растительном масле. Добавьте томатную пасту, прогрейте. Влейте бульон, перемешайте. Укроп и кинзу вымойте, измельчите и добавьте в соус.
4. Духовку разогрейте до 200 °С. В тыкву выложите картофель и шампиньоны, слегка посолите. Вылейте на овощи томатно-луковый соус. Закройте тыкву верхушкой, поместите на противень и поставьте в духовку.
5. Тыкву запекайте в течение 15-20 мин. Затем снимите крышку, содержимое посыпьте сыром и запекайте еще 15 мин.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Крем-суп из картофеля

Оливье с печеным картофелем, курицей и говяжьим языком

Пирог с яблоками и лимонами

Тыквенный крем-суп с морковью

Шампиньоны с курицей грибами и кедровыми орехами

Холодник по-мински

Лазанья с тыквой

Ячневая каша запеченная со сметаной