Без сомнения овощи являются неотъемлемой частью рациона питания подавляющего большинства населения планеты Земля. В современно мировой кулинарной традиции существует ни одна тысяча рецептов с участием овощных ингредиентов. Овощами называют твердую растительную пищу, а точнее съедобные части растений, которые используют в кулинарии. Исключением считаются орехи, фрукты или крупы, которые выделяют в отдельные категории продуктов питания.

Думаем, о полезных свойствах овощей знают все без исключения. Люди стали употреблять в пищу различные виды овощей еще на заре становления человеческой цивилизации. Стоит отметить, что с давних времен активно используются не только питательные, но и целебные свойства овощей. В древнейших времен и до настоящего момента большинство видов овощей используются в рецептах народной медицины в качестве лекарственных средств.

Такое положение дел обусловлено в первую очередь уникальным химическим составом овощей. Входящие в состав овощей витамины, а также полезные вещества природного происхождения приносят человеческому организму ощутимую и видимую пользу.

Виды овощей

В науке существует достаточно обширная классификация овощей. Все виды овощей подразделяют на несколько основных групп:

• клубнеплоды (топинамбур);
• корнеплоды (морковь, репа, брюква);
• салатные овощи;
• луковичные овощи;
• бобовые (горох);
• пасленовые (томаты, баклажаны, перец);
• зерновые овощи (кукуруза);
• пряные овощи (укроп, базилик, майоран);
• тыквенные;
• капустные;
• десертные (артишок, ревень).

Польза овощей

Овощи относят к незаменимым и действительно жизненно необходимым продуктам в рационе питания людей всех возрастов. В составе овощей содержится большое количество углеводов и белков. Как правило, овощи содержат мизерное или незначительное количество жиров. Главная польза овощей заключена в химическом составе продуктов, которые обогащены биологически активными компонентами, минеральными и пектиновыми веществами, а также органическими кислотами и кроме того клетчаткой.

Польза овощей научно доказана и обоснована. Каждый вид овощей уникален не только по своему внешнему виду и вкусу. Определяющую роль играет витаминно-минеральный состав, а кроме того уровень калорийности овощей. Подавляющее большинство различных овощей отличается низким уровнем калорийности.

Благодаря витаминно-минеральному составу, полезным свойствам и низкому уровню калорийности овощи относят к диетическим продуктам питания. Медики и диетологи считают, что здоровый взрослый человек должен ежедневно употреблять в пищу не менее 600 г овощей.

Вред овощей

Справедливости ради, стоит отметить, что существует не только польза, но и вред от овощей. Однако, вред овощи могут нанести только в случае бесконтрольного употребления в пищу продукта в неограниченных количествах. Некоторые виды овощей могут нанести действительно весомый вред некоторым категориям людей. Например, страдающих различными заболеваниями, при которых нежелательно употреблять в пищу в больших количествах свежие или прошедшие термическую обработку овощи.