Понадобится:

• 400 мл питьевой воды
• 25 мл лимонного сока
• 200 г филе копченого судака
• 150 г шпината
• 150 г щавеля
• 50 г батата
• 50 г сметана 30%
• 25 г свежих огурцов
• 20 г сахара
• 10 г зеленого лука
• 5 г соли
• 3 г укропа
• 3 перепелиных яйца

Способ приготовления:

1. Переберите шпинат и щавель на листья и веточки (для бульона). Согрейте воду в сотейнике, положите в горячую воду веточки и доведите до вкуса солью, сахаром и лимонным соком. При небольшом кипении выдержите 10-15 мин, чтоб все витамины и сок ушли в воду.
2. Затем процедите, отдельно ошпарьте листья шпината и щавеля (предварительно нарезанные крупной соломкой) и закиньте в лед (чтоб цвет максимально не изменился) и добавьте в горячий получившийся бульон и дайте остыть (для быстрого остывания можно погрузить сотейник в тару со льдом ) и после уберите на 1-2 часа в холодильник, чтоб суп стал холодным.
3. Затем нарежьте огурцы кружочками, отварной батат нарежьте крупными кубиками.
4. Перепелиные яйца разрежьте пополам. Зеленый лук разберите на перья.
5. В тарелку выложите огурцы, батат, судака, яйца, залейте холодным супом, сверху украсьте веточками укропа, нарезанным луком и подавайте со сметаной.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Пицца с баклажанами, красным луком и брынзой

Мандариновое мороженое

Суп-пюре с авокадо и беконом

Тальятелле с курицей и грибами на сковороде

Шляпки шампиньонов с креветками и ветчиной

Кесадилья с курицей и беконом

Смузи с хурмой и бананом

Холодный гаспачо с нектаринами