Понадобится:

Для бисквита:

• 120 г муки
• 100 г сахара
• 4 яйца
• щепотка ванилина
• 1 ч. ложка с горкой разрыхлителя

Для крема:

• черничный курд или черничный джем

меренга:

• 2 белка
• 1/8 стакан воды
• 4 ст. ложки сахара
• щепотка лимонной кислоты

Для украшения:

• веточки красной смородины
• малина
• кокосовая стружка

Способ приготовления:

1. Сперва бисквит. Разделите белки и желтки.
2. Желтки взбейте с 2/3 всего сахара в пышную массу.
3. Отдельно взбейте до пиков белки, добавьте оставшийся сахар и снова взбейте.
4. 1/3 всех белков добавьте к желткам, перемешайте и просейте к этой массе муку с разрыхлителем. Взбейте.
5. Затем добавьте оставшиеся белки и аккуратно вымешайте тесто ложкой.
6. Две формы (d=15,5 см) смажьте растительным маслом и перелейте в них тесто, разделив пополам.
7. Разровняйте верх ложкой и выпекайте в заранее разогретой духовке до 160-180 °C около 30 мин (готовность проверяйте зубочисткой после 25-30 мин выпекания; раньше духовку не следует открывать). Выпекать коржи надо одновременно, иначе не факт, что тесто поднимется.
8. Коржи выньте из формы, остудите не меньше 8-ми часов, накрыв полотенцем. Затем каждый разрежьте на три части.
9. Промажьте курдом каждый корж, кроме верхнего.
10. Меренга. Белки взбейте до крутых пиков.
11. Сахар смешайте с водой в кастрюльке и проварите до кипения на небольшом огне.
12. Дайте покипеть, чтобы сахар карамелизировался (идеальная температура - 120 °C, но у кого термометра нет, просто окуните ложку в сироп, выньте и сразу поднесите под струю холодной воды - если масса на ложке стала вязкой, значит - готово; делать эту процедуру нужно очень быстро, чтобы не переварить).
13. Горячий сироп влейте в белки и долго и тщательно взбивайте миксером на максимальной скорости до красивого блеска.
14. Обмажьте торт готовым белковым кремом с помощью лопаточки, разровняйте и присыпьте бока кокосовой стружкой.
15. На верх выложите заранее промытые и обсушенные ягоды. Дайте торту пропитаться хотя бы несколько часов.

Приятного вам аппетита!

Подборка рецептов:

Теплый картофельный салат с брынзой

Пончики с цветками цуккини

Плов с финиками и курагой

Куриный бульон с клецками

Осетинский пирог c сыром и зеленью

Спагетти с баклажанами и базиликом

Греческий соус цацики

Манты с тыквой