Понадобится:

• 2,5 л бульона, сваренного на утиных и куриных костях
• 60 г жирной сметаны
• 60 г белокочанной капусты
• 50 г отварного языка
• 50 г копченой говядины
• 50г копченной свиной шейки
• 50 г репчатого лука
• 50 г корня петрушки
• 40 г моркови
• 30 г сливочного масла
• 20 г чернослива
• 2 средние свеклы
• 1/4 сладкого болгарского перца
• 3 зубчика чеснока
• черешки укропа
• 5 г винного уксуса
• 1 ст. ложка подсолнечного масла
• 1 ст. ложка томатного пюре
• буханка бородинского хлеба
• смесь соль, сахар, перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу нашинкуйте соломкой. Поместите на сковороду со сливочным маслом, добавьте томатную пасту и слегка обжарьте. Добавьте уксус, сахар, соль и перец. Тушите на несильном огне не более 30 мин.
2. Лук и морковь нарежьте соломкой, спассеруйте отдельно на сливочном масле. Нашинкуйте капусту и заложите ее в кипящий бульон. Варите на среднем огне 10 мин, добавьте пассерованные лук и морковь. Доведите до кипения, добавьте тушеную свеклу и образовавшийся на сковороде соус.
3. Доведите до кипения, добавьте по вкусу соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Снимите с огня. Оберните в марлю черенки укропа, оставшийся чеснок и болгарский перец. Опустите в кастрюлю и дайте настояться около 20 мин. Удалите марлю с овощами.
4. Буханку хлеба разрежьте пополам и выньте мякиш, оставшуюся часть сбрызните подсолнечным маслом. Подпеките в духовом шкафу до хрустящей корочки. В подпеченный хлеб положите нарезанные тонкой соломкой копчености, язык и чернослив. Налейте борщ. Украсьте свежей зеленью и сухариками. Отдельно подайте предварительно замороженную жирную сметану.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Теплый картофельный салат с брынзой

Пончики с цветками цуккини

Плов с финиками и курагой

Куриный бульон с клецками

Осетинский пирог c сыром и зеленью

Спагетти с баклажанами и базиликом

Греческий соус цацики

Манты с тыквой