Понадобится:

• 1,5 кг баранины без костей (лучше - задняя часть)
• 300 г курдючного жира

Для маринада:

• 50 мл коньяка
• 4 луковицы
• небольшой пучок кинзы
• небольшой пучок петрушки
• 3 ст. ложки растительного масла
• 1 ст. ложка винного уксуса
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка свежемолотого черного перца

Для подачи:

• 2 луковицы
• свежая зелень
• лаваш

Способ приготовления:

1. Подготовьте баранину. Вымойте ее и обсушите. Затем нарежьте небольшими кусочками и сложите в миску. Курдючный жир нарежьте маленькими кубиками. Добавьте в миску к баранине.
2. Приготовьте маринад для шашлыка. Лук очистите и нарежьте на произвольные кусочки, сложите в чашу блендера, добавьте зелень, коньяк, винный уксус и растительное масло, измельчите до однородности и залейте мясо. Добавьте соль и свежемолотый черный перец, перемешайте и поставьте мясо мариноваться в холодильник на 3–5 ч.
3. Нанижите баранину на шампуры и жарьте шашлык на углях до готовности, примерно 15–20 мин – если проколоть мясо, вытекающий сок должен быть прозрачным. Подавайте шашлык с зеленью, луком и лавашом.

Приятного аппетита:

Подборка рецептов:

Баклажаны с орехами по-грузински

Десертный суп с ванильным мороженым

Пирог с бараниной в тесте фило

Шакшука с аджапсандалом

Рыбные щи из консервов с двумя видами капусты

Хлебцы с козьим сыром, клубникой и карамелизированными орехами

Овощной бульон с сельдереем

Японский блинный торт