Суп харчо из говядины с рисом - Супы - Рецепты - Кулинарные рецепты

Главная » Статьи » Рецепты » Супы

Суп харчо из говядины с рисом

Понадобится:

2,5 л питьевой воды
125 мл натурального гранатового сока без сахара
1 кг говядины на кости
120 г риса
50 г очищенных грецких орехов
4 средние головки репчатого лука
1 корень петрушки
1 острый перец
5 зубчиков чеснока
4 веточки кинзы
4 веточки базилика
1 лавровый лист
2 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка хмели-сунели
соль, молотый черный перец - по вкусу

Способ приготовления:

Приготовьте бульон, для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.
Бульон процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.
Бульон перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 мин. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 мин. Снимите с плиты.
Корень петрушки очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.
Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 мин. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 мин. Посолите по вкусу.
Кинзу и базилик вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Горький перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.
Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 мин, затем разлейте по тарелкам.