Понадобится:

• 1 кг крупных креветок с хвостами
• 1 кг раков
• 500 г мидий
• 400 г мини кальмаров
• 20 г шафрана
• 20 г базилика
• 20 г орегано
• 3 г кумина (зиры)
• 400 мл кокосового молока
• 20 мл оливкового масла
• 4 лайма
• 2 головы лосося
• 2 стебля сельдерея
• 2 головки репчатого лука
• 2 зеленых перца чили
• 8 зубчиков чеснока
• 1 ст. ложка сахара
• крупная морская соль - по вкусу

Способ приготовления:

1. Сварите бульон. Головы лосося, сельдерей и одну луковицу залейте тремя литрами воды, доведите до кипения и варите 1 ч на среднем огне, снимая пену, после чего процедите через мелкое сито.
2. В очень вместительном сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем мелко нарезанную лук, чеснок, кумин и перец чили. Жарьте, помешивая, несколько мин, пока лук не станет слегка золотистым.
3. Посыпьте овощи сахаром, обжаривайте их еще 1 мин, влейте бульон, кокосовое молоко, добавьте мелко нарубленный шалфей, базилик и орегано.
4. Когда бульон закипит, высыпьте в сотейник раков и варите их 3 мин, затем - кальмаров. Еще 3 мин спустя добавьте креветок и мидий и варите 5 мин.
5. Заправьте суп соком и цедрой лаймов, посолите по вкусу и подавайте, не забыв кроме тарелок с супом поставить на стол и тарелку для ракушек и панцирей.

Приятного аппетита!

Подборка рецептов:

Баклажаны с орехами по-грузински

Форель запеченная с картофелем в духовке

Салат с фасолью и корейской морковью

Суп с филе индейки и лапшой быстрого приготовления

Классический шашлык из баранины

Хлебцы с козьим сыром, клубникой и карамелизированными орехами

Овощной бульон с сельдереем

Японский блинный торт