Стейк на гриле с салатом из папайи - Мясо - Рецепты - Кулинарные рецепты

Главная » Статьи » Рецепты » Мясо

Стейк на гриле с салатом из папайи

Понадобится:

700 г говяжьей вырезки
4 нарезанных зубка чеснока
1 нарезанный тайский перец "птичий глаз"
2 ст. ложки соевого соуса
1 ст. ложка свежего сока лайма
2 - 3 ст. ложки меда
1/4 стакана арахисового масла
соль, молотый черный перец - по вкусу
заправка с папайей

Для заправки:

1 очищенная от кожицы и тонко нашинкованная большая зеленая папайя
1 очищенный и мелко нарезанный лук-шалот
2 мелко нарезанных тайских перца чили "птичий глаз"
1 ст. ложка нарезанной свежей мяты
1/2 стакана рисового винного уксуса
2 ч. ложки сахара
2 ст. ложки рыбного соуса
8 нарезанных полосками больших красных листьев салата ромен
1 пучок кресс-салата
2 очищенные и тонко нашинкованные моркови
1/4 стакана нарезанного обжаренного арахиса для украшения
нарезанная кинза для украшения

Способ приготовления:

В кухонный комбайн положите чеснок, перец чили, соевый соус, сок лайма, мед и арахисовое масло. Взбейте до однородного состояния.
Положите говядину в маленькую форму для запекания, полейте маринадом и переверните, чтобы мясо полностью им покрылось. Накройте форму и поставьте мариноваться в холодильник на час.
Разогрейте гриль до умеренно высокой температуры. Достаньте говядину из маринада, посолите и поперчите. Обжарьте мясо на гриле до появления полосок и слабой прожарки, примерно 10-12 мин. Снимите мясо с гриля, дайте отдохнуть 10 мин, затем нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
В маленькой миске взбейте лук-шалот, перец чили, мяту, уксус, сахар и рыбный соус. В другой миске перемешайте листья салата и кресс-салат, затем выложите эту смесь на блюдо.
В миске среднего размера смешайте папайю и морковь. Равномерно выложите смесь с папайей на салат. Полейте несколькими столовыми ложками заправки. Выложите сверху стейк и полейте его небольшим количеством заправки. Посыпьте нарезанным арахисом и кинзой.